Ce midi nous fêtions Noël avec nos petits neveux en plus de la nouvelle année et de l'épiphanie ! Fois gras, huitres, saumon ont déjà rempli suffisamment les assiettes ces derniers jours. J'aspirais à quelque chose de plus exotique, plus ensoleillé (surtout avec ce temps pluvieux). J'ai donc opté pour des plats à tendance asiatico-indienne, avec plein d'épices comme j'aime.
en entrée : salade tiède de crevettes au quinoa
en plat principal : curry de légumes croquants
A la maison la coco n'est pas franchement appréciée, mais le lait de coco apporte en plus de sa texture onctueuse une douce saveur de voyages, de vacances et de soleil.
La sauce des legumes croquants étaient très savoureuse et parfumée sans être pour autant forte. Et réchauffé, c'est encore meilleur !
(Volontairement, la viande a été préparé à part pour les végétariens comme moi.)
Pour 6 personnes
6 escalopes de dinde • 375g de riz basmati • 45g de gingembre frais • ail en poudre • persil séché • 3 échalotes et 1 oignon • purée de piment • 250g de champignons de Paris frais • 500 de brocolis • 6 carottes • 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge • huile de sésame • 4 cuillères à café de mélange curry • 600ml de lait de coco non sucré • 150 g de noix de cajou • sel • jus de citron • sauce soja
Cuire le riz (cuisson pilaf) •
Cuire un émincé de dinde saupoudrées de persil et d'ail •
Peler les échalotes, l'oignon, l'ail et le gingembre en dés • Laver les brocolis et séparer les têtes • Eplucher les carottes et les couper en rondelles • Couper les poivrons en lanières • Nettoyer les champignons et les couper en 4 • Dans une grande poêle, faire revenir le gingembre, les échalotes, l'oignon, l'ail et un cuillerée à café de purée de piment dans un peu d'huile de sésame. Remuer • Ajouter le curry • Ajouter le lait de coco, les brocolis et les carottes. Laisser cuire 3 minutes en remuant. • Ajouter les morceaux de poivron et de champignons. Laisser les cuire : les légumes doivent être croquants • Arroser de sauce soja, de jus de citron et saler • Saupoudrer de noix de cajou concassées au pilon
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