mercredi 11 juillet 2012

Roulade de chou aux légumes



Une recette sud-africaine supplémentaire pour le plaisir.










Pour 4 personnes :

1 chou blanc moyen
3 oignons
3 cuillères à soupe d'huile (j'ai pris de la huile d'arachide)
75 à 100 g de farine de maïs
1 cuillère à café de poudre de curry
1 cuillère à café de  poivre
1 cuillère à café de sel
4 tomates

***

Laver le chou. Prélever 4 feuilles externes coriaces 2 minutes à l'eau bouillante salée, les rafraîchir à l'eau courante (et froide !) et les égoutter.
Peler les oignons, les couper en dés et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la farine de maïs sans cesser de remuer. Incorporer un peu de poudre de curry, de poivre, et de sel et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
Répartir la préparation sur les feuilles de chou blanchies, rabattre les côtés et enrouler le tout. Fixer les roulades ainsi obtenues à l'aide de cure-dent.
Servir de suite.

Le tout servi avec un épi de maïs un petite salade de chou blanc-poivron vert et des tomates à la sauce aux cacahuètes. hum ...

dimanche 8 juillet 2012

Sauce aux cacahuètes

C'est par hasard que j'ai trouvé un petit livre de recettes sud-africaines. J'étais plutôt intrigué et comme je suis assez curieuse, je l'ai ajouté à mon panier à provisions pour pouvoir mieux l'etudier l'après midi même installée sur la terrasse, au soleil, sirotant pour l'occasion, ça tombe bien, mon thé préféré le rooibos, thé rouge venu d'Afrique du Sud.


En fait, je l'avais acheté pour ma belle-mère qui rêve de découvrir ses territoires australes mais devant la liste de recettes alléchantes, je crains que ce livre participe au grave remplissage de l'étagère !


Les photos sont colorées et les recettes semblement tellement parfumées ...
je n'ai pu résister à préparer le soir même une sauce aux cacahuètes pour garnir les tomates au barbecue (braai pour parler local).









Pour 2 personnes :

4 tomates coupées en deux légèrement épépinées

200g de beurre de cacahuètes (déjà dans les placards pour préparer des recettes congolaises)
3 gousses d’ail
3 cm de gingembre frais1/2 cuillère à café de cardamome
1/2 cuillère à café de cumin
2 ou 3 gouttes de tabasco
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillèreà café de sel
250 g de yaourt
***
Peler l'ail et le hacher finement. Peler le gingembre êt le râper.
Chauffer le beurre de cacahuètes dans une casserole, ajouter l'ail et le gingembre et les faire revenir.Ajouter la cardamome, le cumin, le Tabasco et le paprika.
Chauffer le tout sans portet à ébulition et sans cesser de remuer. Retirer la casserole du feu, saler, poivrer. Ajouter le yaourt et mélanger. Servir la sauce chaude ou froide.

***

Version sans cuisson possible. Il suffit de bien battre le yaourt et le beurre de cacahuètes. Et aussi de remplacer l'ail frais par de l'ail en poudre.

 
et là attention, c'est assez compliqué :
mélanger tous les ingrédients. répartir la sauce sur les tomates et les chauffer au barbecue.

Bon appétit bien sûr !












jeudi 5 juillet 2012

Premiers pas à la scie à chantourner

Depuis combien de temps je répète que je voudrais travailler le bois ? 10 ans ? 15 ans ? En tant que représentante émérite des procastrinateurs, je me devais de laisser tarder au maximum mes débuts en menuiserie. Je répétais donc à qui voulait bien l'entendre, que rien ne m'épanouirait plus que scier, limer, poncer, entailler et raboter. Je rêvais de fabriquer toutes sortes de décorations pour la maison, monter ma propre balustrade devant la maison ... Pour ça, je mettais de côté assidûment les photos que je glanais au gré de visites sur internet et je remplissais mon classeur de travaux manuels par des annotations pour mes futures créations. si si !

Jusqu'à ce qu'on m'offre (sans occasion aucune, c'est drôlement mignon) une scie à chantourner.



Voilà pourquoi j'ai tant tardé à réapparaître sur la toile, ma scie ayant largement occupé mon temps libre.

Mes premiers tests ont finis en sous-verre (pas facile facile de faire des ronds parfaits !), les suivants (des étoiles) décoreront en guirlande une chambre d'enfant.

Je ne vous montre pas tout. Enfin pas tout de suite. Des cadeaux sont en cours. J'attendrais donc un peu avant de diffuser.

mardi 3 juillet 2012

Un jour, un plaisir.

Sur M6, il y a un jour une histoire, ces téléfilms niaiseux que je rêve tellement de pouvoir regarder. Ça signifierait avoir le temps et être à jour. Cool !
Bref.
Moi je suis plutôt du genre à me laisser dépasser par les événements alors revenir sur ma journée et les petits plaisir qui l'ont ponctué, ça me fait bien envie.

Aujourd'hui plein de plaisir :

* J'ai mis mes chaussures vieux-roses que j'adore.
* J'ai mangé une tartelette au citron.
* Je me suis occupée de mes poules.
* J'ai cuisiné sud-africain.
* J'ai fait une séance de câlins avec Lapinou (enfin jusqu'à ce qu'il me morde !)


 

Geelrijs au sucre et à la cannelle




Un nouveau test de la cuisine sud-africaine avec ce Geelrijs au sucre et à la cannelle qui s'est révélé assez concluant.

Ce riz jaune est très doux et parfumé et pour les adoptes du sucré et des raisins secs, c'est idéal !

Pour 4 personnes :
225 g de riz long grain
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de curcuma
80 g de raisins secs
50 g de sucre blond
Une noix de beurre
Préparation en 15 minutes

***

Mettre le riz dans une casserole et ajouter deux fois son volume d'eau. Ajouter la cannelle, le curcuma et le sucre. Porter à ébullition et cuire 12 minutes.
Laver les raisins à l'eau chaude, les égoutter et incorporer au riz. Cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau évaporée.
Déposer une noix de beurre à incorporer à la fourchette.


de nouvelles plumes à la maison


La famille s'agrandit et accueille depuis quelques jours deux nouvelles protégées, deux jeunes poules noires.

Il s'agit d'une Coucou du Nord (race du nord de la France) et d'une Poule Medicis. Celle-ci est assez peu répertoriée sur internet. Il semble que ce soit une race assez récente, issue d'un croisement par l'INRA entre la Harco et la Bleue d'Hollande.


notre poule Médicis

D'après le site de la recherche agronomique pour le développement (CIRAD, centre de recherche français qui répond, avec les pays du Sud, aux enjeux internationaux de l'agriculture et du développement), la Harco est issue du "croisement de races de poules (Rhode x Plymouth Rock barrée) qui vise une production mixte (œufs et viande).
Ce croisement autosexable a été introduit en Côte d'Ivoire, avec de bons résultats et en Mauritanie. A la naissance, les mâles sont noirs, avec tache blanche sur la tête et les femelles entièrement noires. Adultes, les mâles sont gris et blanc, les femelles noires aux plumes acajou. Ce sont d'excellentes pondeuses. Les poules, de 2,8 kg, consomment 120 g d'aliment par jour. Ce croisement est largement diffusé en Côte d'Ivoire."

Toujours d'après le CIRAD, la Bleue de Hollande vient "de Hollande [jusque là tout le monde est d'accord].


Race de poule, très rustique d'origine hollandaise, à huppe, sans crête, qui a été introduite au Sénégal, et dès 1950 au Togo. Le plumage a un dessin coucou délavé sur tout le corps. D'abord élevé pour la chair, elle sert aussi à la ponte. Les œufs à coquille jaune pèsent au moins 60 g."

notre Coucou des Flandres

D'après le site ENRX.fr, la Coucou des Flandres (puisque je suppose que c'est ce dont il s'agit. Coucou du Nord n'étant jamais répertorié) n'est pas une poule 'trafiquée' et serait même historique (vraissemblablement déjà présente sous Charles Quint (XIVème siècle) : "En 1880, c’est Edouard Henri Labbé de Lompret qui exposa cette volaille à Quesnoy-sur- Deûle. Un exemplaire naturalisé a été offert au musée d’histoire naturelle de Lille par Alexandre Detroy en 1924. La Coucou des Flandres est de bonne taille, rustique, bien charpentée, et peu haute sur pattes. Son poids varie de 3kg à 3,5kg pour les coqs et 2,5kg à 3kg pour les poules.
Celle-ci couve bien, les poussins s’élèvent facilement et leur croissance est assez rapide. Les coqs étant plus clairs que les poules, ils peuvent être sexés à 3 semaines."
Contrairement aux poules rousses (baptisée Louisa et Églantine et très originalement appelées Poulette ou Cocotte), le poules noires ne se verront pas affublées d'un nom recherché et répondront comme leurs collègues à l'appel de la pâte d'amande et du melon.
Enfin, quand je dis "collègue", disons que pour le moment, il s'agirait plutôt de "concurrentes". Les places doivent être redistribuées. Qui deviendra la cheftaine ? La poule dite "blonde" (surtout) tolère assez mal la présence des deux nouvelles et les agressent si elles approchent. Ce matin, on teste des les laisser toutes les 4 ensemble dans leur parc. J'espère qu'il n'y aura pas d'accident !
Les petites nouvelles semblent perdues. Elles restent derrière le jasmin au fond de leur parc depuis leur arrivée et se promènent assez peu.
La Medicis est la moins farouche des deux. Pas très à l'aise mais elle se laisse caresser contrairement à la Coucou qui n'est pas loin de paniquer.
Le soir, elles restent dehors, cachées derrière la mangeoire et n'ont pas le réflexe de rentrer comme les rousses. Sont-elle trop perturbées par le changement ou ne savent-elles pas qu'il faut monter et rentrer pour la nuit et sortir le jour ?
Je n'imagine pas ce qu'elles ont vécu avant d'arriver ici. Elles ne le savent pas encore, mais elles sont bien tombées ! Elle seront comme des coqs poules en pâte.

Louisa et Eglantine

mardi 22 mai 2012

Bonbons sans gluten : les PEZ

C'est lord d'une énième tentative au supermarché du coin que j'ai redécouvert ces petits bonbons : les PEZ.

Je cherchais une sucrerie "saine" pour moi ; j'entends par là, sans gélatine et sans gluten. Quand mon regard s'est posé sur les PEZ.

A la suite des ingrédients, est inscrit en MAJUSCULE : "SANS LACTOSE, SANS GLUTEN"

Pour plus d'info, c'est ici.


photo internet
 Je ne sais pas pour quelle raison je n'en avais pas mangé depuis si longtemps. J'adore ça !